El aligot de Aubrac
Es la principal especialidad del norte de Aveyron
Queso «Tome» blanco y fresco (si no se emplea para hacer el aligot, en pocas semanas se convierte en queso de Laguiole), un auténtico puré de patata y un poco de nata, que hay que mezclar persistentemente hasta obtener la textura perfecta: así es el aligot, rico, sencillo y sin florituras, como el Aubrac. Se puede degustar en un buron (cabaña de pastor típica de la zona), contemplando las inmensas estepas que se extienden hasta el infinito
El Roquefort
El Roquefort, a menudo definido como «el queso de los reyes y el rey de los quesos», es un queso de gran prestigio. La ineludible visita a las cuevas de maduración de Roquefort le internará en los laberintos que se formaron de forma natural tras el hundimiento de la montaña de Combalou. Estas amplias cuevas ventiladas por fisuras abiertas por la erosión, pequeños pasillos que permiten la circulación del aire bajo tierra, albergan entre enero y junio miles de quesos Roquefort, de cuyo cuidado se encargan los maestros expertos en el proceso de maduración.
Más información sobre el Roquefort:
La fouace
La fouace es un dulce tradicional muy antiguo, típico de una parte de Ruergüe. Es uno de los postres más antiguos, que está presente en todas las celebraciones. La antigua receta, que dio celebridad a Cerné en los siglos XVI y XVII, y que se menciona en la novela de Renard y en Gargantúa de Rabelais, se perdió. La fouace, tal como la conocemos hoy, es más ligera y menos densa. Para la elaboración de esta torta de sutiles aromas de azahar, se requiere «buena mano» y ciertos secretos celosamente guardados...
El vino de Marcillac
El viñedo de Marcillac, vino de denominación de origen controlada desde 1990, se cultiva desde antiguo en la región, probablemente desde época galorromana. Y, al igual que sucede en muchas otras regiones de Francia, son los monjes y los religiosos quienes organizaron y desarrollaron el viñedo.
Marcillac, punto de encuentro de tres influencias climáticas (continental, oceánica y mediterránea) y uno de los terrenos predilectos de la principal cepa de denominación de origen la Mansois (recibe también el nombre de Fer Servadou o Braucol), que se planta en laderas arcilloso-calcáreas llamadas «rougiers», confiere al vino sabores de grosella y frambuesa. Gracias a una larga vinificación, los vinos de Marcillac son intensos, bien estructurados y de un hermoso tono rojo.
Un viñedo que se podrá descubrir visitando directamente a los numerosos productores de la denominación de origen.
Más información sobre el vino de Marcillac:
Ofertas de estancias
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 Fin de semana gastronómico en la temporada de vendimiaDescubra durante esta estancia el viñedo de Fel, las labores de la viña en terrazas y la vinificación. Estará en contacto directo con los viticultores de la región: visita a las bodegas, explicación de la viticultura, breve paseo por un viñedo, degustación…Estancia de 3 días / 2 noches en pensión completa, con las visitas y un estuche de vino de Entraygues y de Fel incluidos: 180 €/persona en hotel de 2* (del 09 al 11 de octubre y del 16 al 18 de octubre) Reserve en línea |
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Estancia «Sabores exquisitos entre Tarn, Aveyron y Lot»Una estancia para descubrir la gastronomía de tres departamentos con una rica huerta de productos típicos... En este itinerario descubrirá tres departamentos y muchos más productos gastronómicos y restaurantes pintorescos. Estancia de 4 días / 3 noches en media pensión en habitación doble a partir de 444,50 € / persona en hotel *** y **** Estancia de 7 días / 6 noches en media pensión en habitación doble a partir de 882 € / persona en hotel *** y **** |
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