Pour le pèlerin venant des hauts plateaux de l'Aubrac, la vue sur la vieille cité de Saint Côme d'Olt demeure inchangée depuis plusieurs siècles. On entre dans le village par la porte du Théron, qui, une fois franchie laisse apparaître un formidable ensemble de ruelles conservés depuis 600 ans, dévoilant d’étonnants édifices.
L’église gothique, notamment, coiffée d’un magnifique clocher flammé est une rareté en France ! On ne sait d’ailleurs toujours pas si la spirale a été voulue par les constructeurs ou si elle a vrillé sous l'effet de la charpente !
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