La truffe du Quercy
N'ayons pas peur des mots, nous sommes là en précense de l'un des trésors de la gastronomie Française ! La vente et la récolte des truffes sont entourées de traditions et de mystères... Qualité du sol, présence des fameux arbres truffiers, choix de la technique de recherche (chien, mouche ou truie) en sont les trois grandes lignes, le reste restera un mystère !
Il faut se promener sur le marché de Lalbenque, le plus grand du Sud-Ouest, où l’on vient se procurer à prix d’or le « diamant noir », pour s'en rendre compte ! L'odeur et l'ambiance qui flotte dans l'air du village à ce moment là sont tout simplement extraordinaire !
Plus d'infos sur la truffe du Quercy :
Les vins de Cahors
Ce sont les romains et leur conquête de la Gaule qu amenèrent la vigne en Quercy il y a 2000 ans. Elle y deviendra une des plus célèbre du Sud-Ouest ! Bien avant les vins de Bordeaux, ceux de Cahors était bu et reconnu par les Anglais !
Totalement éradiqués par le phyloxéra à la fin du XIXème siècle, les vignerons de Cahors ont retrouvé des plans du cépage fétiche et historique de l'appellation : le Malbec. Il est planté aujourd'hui sur trois grands terroirs de l'appellation et bénéficie d'une influence climatique idéale donnant des vins totalement différents suivant les terres sur lesquelles il est récolté.
Aujourd'hui l'appellation Cahors continue son travail pour l'élaboration de vins qualitatif en limitant les rendements et en donnant la priorité à l'utilisation du Malbec. Et ce travail porte ses fruits losque l'on porte au nez et à la bouche un verre de vin de Cahors !
Plus d'infos sur le vin de Cahors :
Le Rocamadour
C'est un petit palet de 6 cm, 35 g « pur chèvre » fabriqué exclusivement au lait cru et entier, affiné en cave au minimum 6 jours. Le tour de main unique et la patience de chaque fermier, le choix des chèvres de race Alpine et Saanen élevés dans la nature sauvage du causse de Gramat lui ont valu l'obtention de l'AOC en 1996 et l'appellation "Rocamadour".
Frais, il libère des saveurs subtiles de crème, de beurre et de noisette. Vous pourrez également le déguster sec et ses arômes ne s'en trouveront qu'augmenté ! N'hésitez donc pas à venir chez les producteurs ou sur les marchés de ce formidable pays de Rocamadour et DU "Rocamadour" !
Plus d'infos sur le Rocamadour :
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