Les vins de Gaillac
Les vignerons Gaillacois ont bâti depuis l'époque des Gallos-Romains, période ou la vigne a été implantée à Gaillac, des cépages spécifiques et des méthodes de vinifications bien à eux, dessinant une palette de vins de qualité.
L'appellation d'Origine Contrôlée Gaillac se caractérise par une extraordinaire richesse de cépage et donc de type de vin : blanc sec, blanc effervescent, fraîcheur perlée ou doux pour les blancs, rouge et rouge primeur. Vous en aurez pour tous les nez et tous les palais !
Elle s’étend sur trois grands terroirs : les terrasses graveleuses et sablonneuses de la Rive gauche du Tarn, les coteaux de la Rive droite et le plateau Cordais.
Une centaine de vignerons vous accueilleront chez eux ou lors de la fête des vins de Gaillac durant le premier week-end d'août pour vous faire partager leur métier, leur savoir, et bien entendu leurs vins !
Plus d'infos sur les vins de Gaillac :
L'ail rose de Lautrec 
Prince des condiments à la saveur particulièrement recherchée par tous les gastronomes, l'Ail Rose de Lautrec peut être consommé cuit ou cru, pelé ou " en chemise " et donne du caractère aux plats les plus simples comme aux plus raffinés.
L'aire de production est centrée autour de Lautrec, au cœur du département du Tarn. L'ail y trouve les sols argilo-calcaires qu'il affectionne et le climat doux, sous double influence océanique et méditerranéenne, favorable à son développement. Les bulbes une fois récoltés et liés en bottes sont suspendus sous hangar en vue d'un séchage qui va leur faire perdre environ le quart de leur poids. Les têtes d'ail sont ensuite pelées avec précaution, puis triées et calibrées, avant d'être conditionnées notamment sous forme de grappes ou nattes tressées appelées "Manouilles".
L'Ail Rose de Lautrec Label Rouge est alors prêt à s'offrir au consommateur.
Plus d'infos sur l'Ail Rose de Lautrec :
Les salaisons de Lacaune
En témoigne le nombre d'entreprises présentes, qui ont fait de Lacaune un site de salaison sèche unique en France. Le savoir-faire des hommes, leur histoire et leur terroir s'expriment à travers de nombreux produits : jambons, saucisses, saucissons, melsat, bougnette, boudin ...
A Lacaune, la légende ne faillit pas, tous les morceaux du porc sont utilisés dans de savoureuses préparations :
- viande fraîche à rôtir, à griller, à braiser...
- saucisses à cuire
- charcuteries cuites comme les pâtés, les boudins et autres spécialités.
- salaisons parmi lesquelles la saucisse sèche, le saucisson sec et le jambon sec.
Dès 1969, des entreprises lacaunaises se sont engagées dans une démarche officielle de qualité en obtenant un Label Rouge sur leurs salaisons (jambon sec, saucisson sec et saucisse sèche).
Plus d'infos sur les salaisons de Lacaune :
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